LEMON PIE
MASA:
1 ½ TAZA DE HARINA (1),
½ CUCHARADITA DE POLVO ROYAL (2),
½ CUCHARADITA DE SAL (3),
75 GRS. DE MANTECA (4),
4 CUCHARADAS AGUA HELADA (5).
RELLENO:
1 HUEVO (6),
3 YEMAS (7),
1 TAZA DE AZUCAR (8),
1 CUCHARADITA DE CASCARA DE LIMON RALLADA (9),
4 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON (10),
100 GRS. DE MANTECA (11).
MERENGUE:
3 CLARAS (12),
1 CUCHARADITA DE POLVO ROYAL (13),
6 CUCHARADAS DE AZUCAR (14).
EN UN MOLDE ENMANTECADO Y ENHARINADO:
MASA: PONER JUNTOS 1, 2 Y 3. AGREGAR 4 DESHASCIENDO CON LOS DEDOS. AÑADIR 5 Y UNIR EN MASA SUAVE.
EXTENDER CON LOS DEDOS EN UN MOLDE DE 20 cm. DE DIAMETRO, QUEDANDO UN ESPESOR DE ½ CM.
COCINAR EN HORNO CALIENTE DE 8 A 10 MINUTOS.
RELLENO: BATIR TODO JUNTO DEL 6 AL 11 Y LLEVAR A BAÑO MARIA HASTA QUE ESPESE.
MERENGUE: BATIR A PUNTO NIEVE 12 Y 13 Y LUEGO AGREGAR DE A POCO 14.
LUEGO DE RELLENADA Y MERENGADA LA TARTA, SE PONE EN HORNO SUAVE POR 10 A 15 MINUTOS MAS.
OPCION:MERENGUE ITALIANO: BATIR 3 CLARAS A PUNTO DE NIEVE. PREPARAR UN ALMIBAR CON 220 GR DE AZUCAR
Y 75 CC DE AGUA A FUEGO FUERTE HASTA QUE EL AZUCAR SE FUNDA (UNOS 5 MINUTOS) Y AGREGAR A LAS CLARAS
MIENTRAS SE VA BATIENDO POR 7 MINUTOS MAS.